Crêpes Suzette
Préparez une pâte à crêpes: fouettez 2 œufs avec 200 ml de lait, 80 g de farine,
1 c. à s. de sucre et 1 pincée de sel. Reposez 10 min. Cuisez des crêpes fines dans
une poêle beurrée, réservez au chaud.
Réalisez le beurre Suzette: mélangez 60 g de beurre mou avec 40 g de sucre, le zeste fin d’une
orange, 60 ml de jus d’orange et 1 c. à s. de Grand Marnier (facultatif).
Dans la poêle, faites fondre le beurre Suzette et laissez légèrement épaissir. Pliez chaque crêpe en quatre,
déposez-les dans la sauce et enrobez délicatement. Pour une finition classique, faites tiédir
2 c. à s. de Grand Marnier, versez et flambez avec précaution. Servez aussitôt avec le jus
sirupeux.