Bœuf Bourguignon
Coupez le bœuf en gros cubes et séchez-les. Faites-les dorer par portions dans une cocotte avec un peu d’huile. Retirez la viande, ajoutez lardons et champignons, puis réservez. Dans la même cocotte, faites suer carottes et oignons en morceaux, ajoutez l’ail écrasé et le concentré de tomate, mélangez. Remettez le bœuf, saupoudrez légèrement de farine, remuez et versez un bon vin rouge (Bourgogne) avec un peu de bouillon. Ajoutez bouquet garni et quelques grains de poivre. Couvrez et faites mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit fondante. Incorporez lardons et champignons en fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud avec pommes de terre vapeur ou pâtes fraîches.