Saumon Vapeur
Salez légèrement deux pavés de saumon et laissez reposer 5 minutes. Portez à ébullition un fond d’eau dans un cuit-vapeur (ou une casserole avec panier), ajoutez quelques rondelles de citron et brins d’aneth dans l’eau pour parfumer. Disposez le saumon dans le panier, peau vers le bas, et cuisez à la vapeur 8–10 minutes selon l’épaisseur (chair nacrée, encore juteuse). Pendant ce temps, mélangez 2 c. à s. d’huile d’olive avec le jus d’un demi-citron, une pincée de sel, poivre et herbes fines. Servez le saumon chaud, arrosé de cette sauce, avec des légumes vapeur (brocoli, haricots verts) ou du riz complet.