Salade Quinoa
Rincez 150 g de quinoa à l’eau froide puis cuisez-le 12–15 min dans 2 fois son volume d’eau salée. Égouttez, aérez à la fourchette et laissez tiédir. Coupez en dés un concombre et 2 tomates, émincez un demi-oignon rouge et hachez un petit bouquet de persil/menthe. Mélangez quinoa et légumes dans un grand saladier. Préparez une vinaigrette légère : 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de jus de citron, sel, poivre. Versez, mélangez délicatement, ajustez l’assaisonnement. Ajoutez 50 g de feta émiettée et quelques graines (tournesol/sésame) pour le croquant. Servez frais.